盐是人类生存不可或缺的东西，另外，在味觉方面，蔡中的盐如果太少，就会让人觉得没有味道，盐在给石材提味上具有十分重要的作用。
过度摄取盐分，有导致高血压，心脏病等生活习惯疾病的风险。但另一方面，盐分可以调整身体内的水分量，胃酸的主要成分是盐，它可以帮助消化，唾液中的盐分也起到一定消化液的作用。因此，如果体内的盐分浓度不足，会导致营养难以吸收，细胞的新陈代谢功能衰退，结果引起食欲不振。
为了使产品的咸淡始终如一，需要使用在线折光仪，在水产类的加工钟，为了对烹调会对食盐水进行浓度管理，将食盐水加入到80℃的锅中之后，将其浓度控制在3.5%。在杯面的生产中，也可以将在线折光仪直接设置在罐体内，对煮进面的食盐水进行浓度管理，并且也可以和管道连接，嵌入到生产线之中，应付生产现场。
在线折光仪对盐分的浓度进行实时监控管理并决定了产品的味道，保证出厂产品品质保持此终如一的味道。
