前言

目前，国内尚无玉米胚芽粕中淀粉含量的测定方法，其它淀粉的测定方法，操作繁琐，费时、费力，不经济，给检验带来诸多不便。新一代旋光仪能解决节省检验者的测量时间。现行的淀粉糖生产企业普遍使用折光仪或者干燥法来测定淀粉糖浆的固形物含量。折光法是根据糖浆的折光性与其水分含量存在的简单函数关系来测定固形物含量的，而干燥法是直接将糖浆中的水分蒸发，不受样品特性的影响。但干燥法是费时较长，操作比较繁琐。国内已有多位学者通过实验做出了不同DE值与折光法与干燥法差值的关系方程，并且证明其相关性非常好。通过折光法测量可溶性固形物含量（干物质含量）能大大提高提高产品检测的效率，降低生产成本，增加经济效益。

1．适用范围

本方法适用于饲料中淀粉含量的测定，也适用于其他谷物以及其制品中淀粉的含量测定。

2．方法提要

    淀粉经酸水解成单糖后，用旋光仪测起旋光度，再乘以一定系数求得淀粉含量。

3．仪器及试剂

    全自动旋光仪一台， 经标度的1.124%盐酸 ，30%的硫酸锌溶液

4.  操作步骤

准备称取2.50克已粉碎的样品于50ml比色管中，加25ml 1.124%盐酸，摇匀。将比色管放入沸水中煮15分钟后，再放入冷水中冷却至室温。加硫酸镜5ml,用蒸馏水稀释至刻度。如测定玉米、大米等其他谷物淀粉含量，则用5ml  5% 醋酸双氧铀=水合物溶，代替试剂硫酸锌作为蛋白质沉淀剂。，用旋光仪测定滤液旋光度。

5.  操作步骤

式中的：α：旋光度     M:水分含量