对于蜂蜜生产企业和采购企业来说，检测蜂蜜糖度、蜂蜜浓度、蜂蜜水分含量这些按照国标要求都是至关重要的指标。
依据上述相关标准，蜂蜜的干物质浓度或者水分含量一般用折光仪进行测定，通过测定蜂蜜样品的折光指数、折射率或者BRIX值，去计算对照含水量的高低和浓度高低(详见表1)
蜂蜜浓度的高低，决定于酿造时间的长短。时间越长水分越少，浓度越高，反之亦然。因此取蜜间隔时间越长，浓度越高而水分含量越低，取蜜间隔时间越短，产量虽高，但浓度低，含水量高，易发酵变质。
表1：
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蜂蜜含水量与波美度、比重、含糖量对照表 |
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含水量(/%) |
波美度 (20%) |
比重（折光率） |
含糖量(/%) |
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27.0 |
38.0 |
1.3561 |
71.1 |
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26.0 |
38.5 |
1.3625 |
72.2 |
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25.0 |
39.0 |
1.3689 |
73.2 |
|
24.2 |
39.5 |
1.3755 |
74.2 |
|
23.1 |
40.0 |
1.3821 |
75.4 |
|
22.3 |
40.5 |
1.3887 |
76.2 |
|
21.2 |
41.0 |
1.3955 |
77.2 |
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20.2 |
41.5 |
1.4022 |
78.1 |
|
19.2 |
42.0 |
1.4022 |
79.1 |
|
18.1 |
42.5 |
1.4160 |
80.3 |
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17.0 |
43.0 |
1.4230 |
81.3 |
ATAGO(爱拓)蜂蜜水含量测定仪、蜂蜜糖度计，耐高温专用蜂蜜折射率测定仪NAR-2T适用于蜂蜜折射率、折光指数的测量，也可检测蜂蜜的糖度（Brix值），耐高温，转为蜂蜜行业设计、蜂蜜水分计PAL-2是根据2006年3月1日实施的国家强制性蜂蜜标准(GH/T18796-2012《蜂蜜》检测要求,推出应用于现场检测蜂蜜水分、果糖和葡萄糖、蔗糖含量的蜂蜜快速检测仪,结果准确、检测迅速,可广泛应用于各类蜂蜜品质的快速定量检测。
蜂蜜快速检测仪RX-5000i，可以对样品加热。内置蜂蜜水分曲线，可检测蜂蜜水分含量、蜂蜜糖度、蜂蜜折射率、蜂蜜水分计的技术原理是基于：将蜂蜜样品经快速前处理后，样品中的蔗糖，果糖和葡萄糖中的物性进行分析方法,也可直接在仪器上测定出蔗糖, 果糖和葡萄糖的百分含量；蜂蜜中水分检测采用折光法,直接在折光仪上读出水分的百分含量。
国际通用单位是波美度。波美度是用由法国人波美（Antoine Baume）创制的波美计来测量的。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大；浓度与波美度两者成正比关系，故在实际中习惯性把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度。实质上两者是有区别的，不是一个概念。
在蜂蜜产品标签上，一般常用波美度来表示蜂蜜的浓度；也有部分产品标签只标注蜂蜜的质量等级（品或二级品）。根据GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》的规定：品的含水量≦20%，二级品的含水量≦24%。
结论，仅依据蜂蜜的浓度指标是无法判断蜂蜜的真假好坏的。判断蜂蜜的优劣还需要考虑花源、蜂蜜的自然成熟度，以及个人喜好的气味、口感等等。