糖厂的甘蔗原料先被破碎成片状或条状制成蔗料，然后送入压榨机压榨。压榨出的蔗汁经过亚硫酸清净、预灰和加热、硫熏中和、沉降和过滤等工序后得到清汁，此时清汁的浓度约为12~14%Brix，清汁必须经过多效蒸发浓缩为60%Brix的糖浆，并经过硫熏、过滤制成清净糖浆，清净糖浆经煮糖、结晶、离心、干燥制成原糖。
甘蔗成熟的判断标准为brix值超过13%时，ATAGO手持产品PAL系列PAL-α蔗糖锤度计和MASTER系列MASTER-α蔗糖锤度计(田间检测或者压榨的过程测量)可以很直观的测量brix值从而判断甘蔗收割标准。
甘蔗制糖加工流程图
ATAGO在线蔗糖锤度计，通过管道旁路安装， 在线安装在加热器、过滤器 过滤器、蒸发器的出口，也可以安装在罐体检测蒸发过程糖度控制，提高蒸发效率。
为了能够通过Brix值同步测量各种类型的水溶液浓度（稀释度），ATAGO(爱拓) 在线蔗糖锤度计能够在屏幕上直接显示浓度值。有超过80种特殊标度的产品可供选择。
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